La semaine du 8 au 14 septembre 2025, la France a célébré sa gastronomie sous le signe de l’engagement. Le Forum de l’alimentation, organisé en marge du Village de la Gastronomie à Paris, a réuni une constellation d’acteurs passionnés, de penseurs et de producteurs, déterminés à repenser notre manière de produire, cuisiner et consommer. Le thème central ? Une alimentation plus responsable, à la fois inclusive, durable et connectée à son terroir.
Des échanges pour repenser notre alimentation
Tout au long de cette semaine riche en échanges, le public a pu assister à des tables rondes thématiques portant sur la transition alimentaire, la biodiversité cultivée, l’accès à une alimentation saine pour tous ou encore la réduction du gaspillage. Des figures de la gastronomie française et internationale, des chercheurs, des sociologues, des agriculteurs et des responsables politiques se sont relayés pour alimenter la réflexion. Tous partageaient la conviction que bien manger doit aller de pair avec bien produire et bien partager.
Le Village de la Gastronomie, une vitrine vivante des terroirs
Parallèlement aux conférences, le Village de la Gastronomie a transformé les jardins du Trocadéro en un immense terrain d’expériences culinaires et culturelles. Des dizaines de pays y ont présenté leur patrimoine culinaire, dans un esprit de convivialité et d’échange. Les visiteurs ont pu y rencontrer des vignerons engagés dans la biodynamie, discuter avec des chefs à la tête de restaurants locavores, ou encore participer à des dégustations éducatives autour de produits artisanaux. Dans les allées du Village, on croisait aussi bien des familles curieuses que des professionnels du secteur venus d’autres régions ou de l’étranger.
L’œnotourisme au cœur des débats
Le lien avec l’œnotourisme fut présent tout au long de la semaine, notamment à travers des ateliers sur la viticulture responsable, des expositions pédagogiques sur la biodiversité dans les vignes, et des présentations de projets liant tourisme, vin et résilience environnementale. Plusieurs domaines viticoles français ont partagé leur expérience : comment réduire l’empreinte carbone de l’accueil touristique ? Comment valoriser les savoir-faire locaux sans folklorisation ? Quelles pratiques adopter pour faire de l’œnotourisme un moteur de transition dans les territoires ?
Une gastronomie réinventée
Ce Forum a aussi été l’occasion de redonner du sens au mot « gastronomie ». Loin du luxe ostentatoire, elle se redéfinit ici comme un art de vivre responsable, capable de reconnecter l’homme à la terre et aux autres. L’idée d’un « gastronaute », voyageur éclairé et curieux, a traversé les débats : celui ou celle qui, par son choix de tables, de produits et de destinations, agit pour un système plus juste et plus durable.
En définitive, ce double événement a rappelé que la gastronomie, en plus d’être un plaisir, est aussi un levier culturel, écologique et éducatif. Il a ouvert des perspectives nouvelles pour les professionnels de l’œnotourisme, invités à s’engager davantage dans des pratiques vertueuses et à enrichir leurs offres en cohérence avec les attentes de demain.
Je m’appelle Valentin, j’ai 31 ans et je suis journaliste. Passionné par le tourisme et le vin, je partage mes découvertes et mes coups de cœur à travers mes articles. Mon objectif est d’inspirer les voyageurs et les amateurs de vin à explorer de nouvelles destinations et à savourer des expériences uniques.