Les légumes de printemps signent le retour de la fraîcheur dans nos assiettes. Asperges, petits pois, fèves ou artichauts appellent des accords mets et vins précis et subtils.
L’asperge, un défi œnologique
L’asperge est réputée difficile à accorder. Son amertume délicate demande un vin blanc vif et peu boisé. Un sauvignon frais ou un chenin sec seront parfaits.
Petits pois et fèves : place à la fraîcheur
Ces légumes verts s’accordent merveilleusement avec :
- Un vin blanc sec aux notes herbacées
- Un rosé délicat
- Un rouge léger servi légèrement frais
L’artichaut, subtil et végétal
Son côté légèrement métallique nécessite un vin très équilibré, sans excès d’acidité. Privilégiez un blanc rond ou un vin nature peu tannique.
Les légumes de printemps sont une ode à la fraîcheur. Pour aller plus loin, découvrez notre guide complet des accords mets et vins de saison.
Je m’appelle Valentin, j’ai 31 ans et je suis journaliste. Passionné par le tourisme et le vin, je partage mes découvertes et mes coups de cœur à travers mes articles. Mon objectif est d’inspirer les voyageurs et les amateurs de vin à explorer de nouvelles destinations et à savourer des expériences uniques.